¿Se escribe caballa o cavalla?

La b de caballa no se deduce del sonido: b y v se pronuncian igual en todo el mundo hispanohablante, así que esta palabra se aprende de memoria. El truco que mejor funciona es pensar en otra palabra de su familia que ya sepas escribir: si esa lleva b, esta también.

Ver la regla completa: cuándo se escribe con B o con V

1. Cualquiera de varias especies de peces azules de la familia Scombridae, de cuerpo longilíneo y cilíndrico, con vetas oscuras verticales en el lomo, capturadas para su uso en alimentación.
2. Originario, relativo a, o propio de la ciudad española de Ceuta..

Del latín tardío caballa ('yegua'), y este de origen incierto. Coromines identifica la primera aplicación del nombre con la especie Exocoetus volitans, pero su descripción del hábito saltador del pez en cuestión no se corresponde con aquella especie, sino con Cheilopogon heterurus, el pez volador, morfológicamente similar a la caballa propiamente dicha.