Jamás te sientas dubitativo entre la palabra ebrios y el término ebrioz cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que solamente existe una manera viable de escribir este término como es debido, y es: ebrios. La palabra ebrioz simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que te sea más fácil recordar el modo en que es preciso escribir ebrios, su definición del diccionario:
Igualmente deseamos, proponerte una práctica muy eficaz para que recuerdes siempre cómo se escribe correctamente la palabra ebrios, y nunca más vuelvas a dudar entre sí este término debe escribirse con ‘b’ o con ‘v’. El consejo se basa en formar una oración simple con la palabra ebrios, incluyendo al final como conclusión ‘con b’ o ‘con v’, dependiendo de si la forma correcta de escribir el vocablo es con o con la letra ‘v’. Así te acordarás siempre, te lo aseguramos.
En el caso en que esta antecede a las letras ‘r’ o ‘l’
braco, bromear, nuble, tablón, deseable, bravío.
Si justo antes nos encontramos con la letra ‘m’
abombado, timbal, ambigüedad, ambicioso.
Si sigue a los prefijos bi-, bis-, sub-
bidente, bisecado, subnormal
En aquellos casos en que las palabras empiezan por bur-, bus-
bursátil, buscona
En aquellas palabras que acaban en -ble, -bilidad, -bundo, -bunda.
noble, legibilidad, meditabunda, pudibundo.
EXCEPCIONES: movilidad, civilidad, que son derivados de móvil y civil
Si nos encontramos con una palabra que empieza ccon bien- o lo hace con la forma del latín bene-, siempre en caso de que acarree un valor de algo bueno.
bienfacer, benevolencia.
En los casos en que se trata de un tiempo verbal en pretérito imperfecto de los verbos acabados en -ar. También incluimos aquellas palabras que se encuentran en las formas verbales del verbo ‘ir’ en pretérito imperfecto
ladraba, íbamos pensábamos.
En los casos en que se trata de una forma verbal, con un infinitivo que finaliza en -buir, -bir, -ber.
contribuyes, atribuirían, recibió, bebo.
EXCEPCIÓN: hervir, servir, vivir, ver, absolver, atrever, prever, volver, mover y sus derivados.En aquellas palabras en que sucede a de las letras ‘b’, ‘d’ y ‘n’.
subvertid, convertir, adversidad.
Cuando una palabra empieza por eva-, eve-, evi-, evo-.
evento, evita, evocar, evasora.
EXCEPCIÓN: ébano, ebanista.
En los casos en que la palabra empieza con las sílabas di-, le-, sal-, cla-.
leva, claveteado, divide, salvado.
EXCEPCIÓN: La palabra ‘dibujar’ y sus derivados.
En aquella palabra que comienza con vice-, villa-, div-
vicésimo, villazgo, divulgadora.
EXCEPCIÓN: billar, bíceps, dibujo y sus derivados
Cuando las palabras son adjetivos acabados en -avo, -ava, -evo, -eva, -ivo, -iva
vivo, onceavo, nueva, pasiva, nuevo, abusivo.
Cuando las palabras que acaban en -ave, -eve. Excepto árabes
mueve, suave.
En aquellos casos en que la palabra es una de las formas del pretérito de subjuntivo e indicativo de ‘tener’, ‘andar’ y ‘estar’.
anduvieron, estuviste, tuviste.
Cuando se trata de todas las formas del presente de indicativo, imperativo y subjuntivo del verbo ‘ir’.
vayamos, vas.
En el caso en que es antecedida por ol-,
disolver revolver.
Confundirse a la hora de escribir entre la letra ‘b’ y la letra ‘v’ es uno de los fallos más habituales en español. Ese es la razón por la cual muchas personas titubean, y no saben si lo correcto es escribir ebrios o si lo correcto es escribir ebrioz. Profundizando un poquito, es fácil encontrarse con que la confusión entre las letras ‘b’ y ‘v’ ya pasaba en el latín vulgar y en aquellas lenguas romances que provinieron de él.