Jamás deberías dudar entre la palabra picantes y la palabra picantez cuando debas escribir, debido a que solo nos encontramos con una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: picantes. La palabra picantez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que recuerdes mejor la forma en que deberías escribir picantes, su definición del diccionario:
Además quisiéramos, aconsejarte una práctica muy eficaz para que memorices y recordar siempre cómo se escribe de la manera correcta la palabra picantes, y nunca más regresen a ti las dudas entre sí esta palabra debe escribirse con ‘b’ o con ‘v’. El consejo se basa en elaborar una frase sencilla con el término picantes, que incluya al final de la misma ‘con b’ o ‘con v’, dependiendo de si la forma correcta de escribir el término es con o con la letra ‘v’. Así no te olvidarás nunca, puedes darlo por seguro.
En las palabras en que va delante de ’r’ o ‘l’
braco, bretón, cablear, bloqueado, ajoblanco, brevas.
Si sigue a la ‘m’
ámbar, cumbre, cambio, cachimba.
En aquellas palabras en que es antecedida por los prefijos bi-, bis-, sub-
bífido, bisabuela, subpiso
Si las palabras comienzan por bur-, bus-
burlan, buscavidas
En los casos en que las palabras finalizan en -ble, -bilidad, -bundo, -bunda.
arable, contabilidad, vagabunda, nauseabundo.
EXCEPCIONES: movilidad, civilidad, que son derivados de móvil y civil
Si la palabra comienza por bien- o si comienza por la forma del latín bene-, con la condición de que entrañe un significado de algo bueno.
bienvenida, beneficencia.
Cuando la palabra es un tiempo verbal en pretérito imperfecto de los verbos de la primera conjugación. Esta regla también se sigue en las formas verbales de ‘ir’ en copretérito
jugábamos, iba pensábamos.
En los casos en que se trata de una forma verbal, la cual tiene un infinitivo que finaliza en -buir, -bir, -ber.
contribuir, atribuirían, reciben, bebido.
EXCEPCIÓN: hervir, servir, vivir, ver, absolver, atrever, prever, volver, mover y sus derivados.Cuando precede a de ‘b’, ‘d’ y ‘n’.
subvenir, convención, adversario.
Si nos encontramos con una palabra que comienza por eva-, eve-, evi-, evo-.
eventual, evitó, evoques, evaluado.
EXCEPCIÓN: ébano, ebanista.
En los casos en que la palabra empieza con di-, le-, sal-, cla-.
levan, claveteado, diversión, salvador.
EXCEPCIÓN: La palabra ‘dibujar’ y sus derivados.
En los casos en que una palabra empieza por vice-, villa-, div-
vicecónsul, villanas, divagar.
EXCEPCIÓN: billar, bíceps, dibujo y sus derivados
Cuando las palabras son adjetivos que finalizan en -avo, -ava, -evo, -eva, -ivo, -iva
lascivo, doceavo, nueva, decisiva, nuevo, esquivo.
En aquellas palabras que acabadas en -ave, -eve. Excepto árabes
nieve, nave.
En los casos en que se trata de una de las formas del pretérito de subjuntivo e indicativo de los verbos ‘tener’, ‘andar’ y ‘estar’.
anduviesen, estuvieron, tuviste.
Cuando se trata de todas las formas del presente de indicativo, imperativo y subjuntivo de ‘ir’.
van, vayáis.
En aquellas palabras en que es antecedida por ol-,
olvidando envolver.
Confundirse a la hora de escribir entre las letras ‘b’ y ‘v’ es uno de los fallos más usuales en español. Por eso muchas personas titubean, y no saben si lo correcto es escribir picantes o si lo correcto es escribir picantez. Indagando un poco, no tardamos con encontrarnos con que este tipo de confusiones entre ‘b’ y ‘v’ ya ocurría en el latín y en las lenguas romances derivadas de él.