No deberías dudar entre el término genovesa y la palabra genoveza a la hora de escribir, dado que tan solo hay una forma posible de escribir esta palabra como es debido, y es: genovesa. El término genoveza sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que te sea más fácil recordar la manera en que se debe escribir genovesa, la definición del diccionario:
Nos gustaría asimismo, sugerirte un ejercicio muy eficaz para que memorices y recordar de un modo definitivo cómo se escribe de modo correcto la palabra genovesa, y nunca más te sientas nuevamente dubitativo entre sí esta palabra se escribe con ‘b’ o con ‘v’. El truco radica en elaborar una frase simple con el término genovesa, incluyendo al final de la misma ‘con b’ o ‘con v’, dependiendo de si el modo correcto de escribir el término es con la letra ‘b’ o con la letra ‘v’. Así no te olvidarás nunca, puedes estar seguro.
En aquellas palabras en que esta es precedida por las letras ‘r’ o ‘l’
brillar, brasas, amable, audible, palpable, abrazar.
En aquellas palabras en que precede a la letra ‘m’
bombón, biombo, cambio, ambrosía, ambas.
Cuando sucede a los prefijos bi-, bis-, sub-
bicéfalo, bisnieta, súbdito
Cuando las palabras empiezan por bur-, bus-
burbujeante, buscabullas
Cuando las palabras acaban con -ble, -bilidad, -bundo, -bunda.
incorregible, contabilidad, meditabunda, furibundo.
EXCEPCIONES: movilidad, civilidad, que son derivados de móvil y civil
Si nos encontramos con una palabra que comienza ccon bien- o comienza con la forma latina bene-, siempre en caso de que tenga un valor de bondad.
bienhadado, benefactor.
Siempre que nos encontramos con una palabra que es un pretérito imperfecto de los verbos acabados en -ar. También incluimos aquellas palabras que se encuentran en aquellas formas del verbo ‘ir’ en este mismo tiempo
araba, iban, ibas,íbais soñábamos.
Siempre que nos encontramos con una palabra que es una forma verbal, la cual tiene un infinitivo que acaba en -buir, -bir, -ber.
contribuye, atribuirás, recibirás, bebiendo.
EXCEPCIÓN: hervir, servir, vivir, ver, absolver, atrever, prever, volver, mover y sus derivados.Cuando precede a de las letras ‘b’, ‘d’ y ‘n’.
subvencionadas, conversación, adversario.
Cuando una palabra empieza con eva-, eve-, evi-, evo-.
eventualidad, evita, evocad, evaluado.
EXCEPCIÓN: ébano, ebanista.
En los casos en que la palabra comienza con las sílabas di-, le-, sal-, cla-.
levitación, clavos, divertimento, salvia.
EXCEPCIÓN: La palabra ‘dibujar’ y sus derivados.
Cuando una palabra empieza por vice-, villa-, div-
vicésima, villancico, divulgado.
EXCEPCIÓN: billar, bíceps, dibujo y sus derivados
Cuando las palabras son adjetivos que finalizan en -avo, -ava, -evo, -eva, -ivo, -iva
lascivo, doceavo, longeva, atractiva, suevo, abusivo.
En aquellas palabras que acabadas en -ave, -eve. Excepto las de origen árabe
subleve, suave.
Si nos encontramos ante una de las formas del pretérito de subjuntivo e indicativo de los verbos ‘tener’, ‘andar’ y ‘estar’.
anduvieron, estuve, tuviste.
Cuando la palabra consiste en alguna de todas las formas del presente de indicativo, imperativo y subjuntivo de ‘ir’.
vayamos, vamos,.
Si sigue a ol-,
olvidar polvorienta.
Confundirse a la hora de escribir entre ‘b’ y ‘v’ es una de las erratas más usuales en español. Ese es el motivo por el cual muchas personas titubean, y no están seguras sobre si escribir genovesa o si la forma correcta de escribir es genoveza. Indagando un poco, no tardamos con encontrarnos con que este tipo de confusiones entre las letras ‘b’ y ‘v’ ya ocurría en el latín vulgar y en algunas lenguas romances que procedieron de él.