¿Se escribe garbanzo o garvanzo?

La b de garbanzo no se deduce del sonido: b y v se pronuncian igual en todo el mundo hispanohablante, así que esta palabra se aprende de memoria. El truco que mejor funciona es pensar en otra palabra de su familia que ya sepas escribir: si esa lleva b, esta también.

Ver la regla completa: cuándo se escribe con B o con V

1. (Cicer arietinum) Planta leguminosa de la familia de las fabáceas, con hábito herbáceo, de hasta 50 cm de altura, tallo redondeado, hojas imparipinnadas de folíolos dentados. Produce flores solitarias, blancas, que fructifican en una vaina con un par de semillas. Se cultiva por estas, usadas como alimento.
2. Semilla del garbanzo₁, apreciada en gastronomía.

Del castellano antiguo garbanço (1565), alteración de arvanço por influencia de garroba ('algarroba'), y este podría haber venido del gótico *𐌰𐍂𐍅𐌰𐌹𐍄𐍃 (arwaits, 'guisante') o bien del sorotáptico *ervantios, ambos del protogermánico *arwīts-, misma raíz que ervum. Compárese el gallego garavanzo y el portugués ervanço, y, más remotamente, el neerlandés erwt y el alemán Erbse.